Bife ao Molho – Receita do Zé do Leite
Deliciosa receita do Zé do Leite – Bife ao Molho.
Ingredientes
- 500 gramas de contrafilé ou alcatra (cerca de 6 bifes médios)
- 2 colheres de chá de páprica (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média (200 gramas)
- 1 tomate médio (140 gramas)
- 1 pimentão verde pequeno (230 gramas)
- Azeite de oliva a gosto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de água
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
Modo de Preparo
Separe os ingredientes do bife ao molho. Com uma faca afiada, corte a carne em bifes de tamanhos médios e não tão finos. Mas, caso não queira esse trabalho, peça ao açougueiro para cortar os bifes;
Descasque e pique o alho em cubos pequenos. Descasque e corte a cebola em rodelas finas. Lave e corte o tomate em rodelas finas. Retire as sementes e as partes brancas do pimentão e corte em rodelas finas também – quanto mais finos os legumes, mais rápido ficam prontos.
Coloque os bifes em uma tigela e tempere com alho, páprica, pimenta-do-reino, sal e um fio de azeite. Misture bem para o tempero pegar em todos os pedaços;
Em uma frigideira grande (larga e alta), aqueça 1 fio de azeite e, em fogo alto, disponha os bifes para fritar. Feche a panela e deixe fritar até dourar de um lado, cerca de 2 a 4 minutos. Assim que dourar, vire o bife do outro lado – a carne ainda vai estar soltando água, é normal;
Abaixe o fogo para médio ou baixo e, por cima da carne, acomode em camadas: as cebolas, os tomates e os pimentões, nessa ordem;
Em um recipiente, dissolva o extrato de tomate na água e tempere com uma pitada de sal. Despeje essa mistura na panela com o restante dos ingredientes, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até o molho encorpar e os legumes e os bifes ficarem macios;
Passado o tempo, verifique o sabor e o ponto dos ingredientes. Se necessário, acerte os temperos e o sal, ou também a quantidade de caldo – se quiser mais caldoso, acrescente água; se quiser com menos caldo, deixe secar no fogo com a panela aberta por alguns minutos;
Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde e sirva essa delícia!
Ouça Zé do Leite passando a Receita