Deliciosa Receita do Zé do Leite
Maminha recheada com queijo provolone ao forno
Uma receita simples que rende até 3 porções de Maminha recheada com queijo, que pode ser provolone ou outro queijo que tenha sabor marcante.
Ingredientes
- 1 maminha de, aproximadamente, 1 kg e 200 g
- 200 g de queijo provolone cortados em cubos
- 1 colher de sopa de sal grosso moído na hora
- 7 colheres de sopa de azeite
- 1 cabeça de alho descascada
- 1 colher de sopa de estragão
- 1 colher de café de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de manteiga
- 6 palitos de dente ou 3 espetinhos de madeira
Modo de preparo
Modo de preparo : 1h 30min
- Limpe o excesso de gordura da carne e, com uma faca de ponta e corte afiado, faça em sua extremidade um furo até o final, cuidando para não furar a parte externa.
- Vá abrindo lateralmente até fazer um corte, como uma “boca”.
- Em um pilão ou socador de alho, coloque 5 a 7 dentes de alho, dependendo do tamanho, e gosto de cada um e macere (soque) este alho.
- Acrescente estragão, pimenta-do-reino, sal grosso e o azeite.
- Continue macerando até formar uma pasta.
- Acrescente a manteiga e incorpore.
- Espalhe metade desta pasta dentro da maminha que foi aberta e o restante espalhe uniformemente por fora da maminha.
- Pegue os cubinhos de queijo provolone e coloque no interior da maminha.
- Pegue alguns palitos de dentes ou espetinho de churrasco e passe pelas pontas, fechando bem para que o queijo derretido não escape.
- Cubra a carne e deixe descansar por uma hora para o tempero penetrar.
- Preaqueça o forno a 180 a 220ºC e coloque a maminha em uma assadeira, de preferência com grelha.
- Deixe assar por aproximadamente 1 hora, iniciando com a gordura para cima.
- Com 30 minutos inverta a peça e, com mais 20 minutos, coloque a parte da gordura para cima novamente.
- Aguarde dourar a carne.
Ouça Zé do Leite passando a receita